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商品の説明

● これが醤油の元祖!

日本の醤油は、金山寺味噌の製造過程でみそ樽にたまる液を見つけ、それを採り出したのが始まりと言われています。
九曜むらさきは、金山寺味噌からわずか3%しか採れない希少な溜まりを素材ににした減塩醤油(13%)。

金山寺味噌の中に入っている野菜などのエキスと旨みが風味を豊かにしてます。

● 醤油の起源は、金山寺味噌だった!

遡ること750年。
紀州由良の禅寺「興国寺」の開祖「法燈円明國師」が中国(南宋)の径山寺(きんざんじ)から金山寺味噌
(径山寺味噌)の製法を持ち帰ったのが始まりです。

当時の湯浅は水質がよく、盛んに金山寺味噌が醸造されました。その醸造過程で野菜の水分を樽の上に溜まりとして出てきます。
その溜まりを調味料として改善したものが、現在の醤油の起源(湯浅醤油)ちょ言われています。

現在は、金山寺味噌と醤油をどちらのも製造している蔵元が当社だけのため、金山寺味噌の「溜まりを使った醤油」=「九曜むらさき」を製造できるのは当社だけなんです。
ひとえに醤油といっても実はとても奥が深いんです。

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